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為什么這么多的人喜歡吃羊肉?因?yàn)槌匝蛉獾暮锰幒芏嗯?，可以補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾，是進(jìn)補(bǔ)的重要食材。那么在選擇哪種羊肉做法最適合自己呢？

其實(shí)羊肉的做法很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。下面就列出幾種最常見的做法，總有一種適合你的口味。燉、燜、蒸：原汁原味這種吃法可以最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。涮：涮著吃可減少膻味，吃得更舒心這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，，吃了易上火。這時(shí)候可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食品，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。爆炒：益氣補(bǔ)虛，發(fā)汗解毒有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。

知道了做法，那么選擇好的羊肉成為了關(guān)鍵，市面上好的羊肉壞的羊肉都很多，怎么才能選到好的呢？市面上的羊肉，分凍、鮮兩種。質(zhì)量好的凍羊肉色彩鮮亮，呈鮮紅色。有時(shí)羊肉剛從冰柜中取出，顏色發(fā)白，但放一會(huì)兒又變紅，也是質(zhì)量好的。脂肪部分應(yīng)潔白細(xì)膩，如果變黃，說明凍得時(shí)間長(zhǎng)。鮮羊肉摸上去黏手不打滑，說明沒打水。新鮮羊肉的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，切成厚片能立起來，而不新鮮的則軟塌塌“站不住”。

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