一级高清无码AⅤ视频_国产av毛片成年动作片_AV毛片儿在线观看_亚洲中文字幕无码网站

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人，在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬補(bǔ)益佳品。

　　家庭烹制牛肉，需要根據(jù)不同部位的牛肉特點(diǎn)，選用最佳的烹制方法，才能最大限度保留其營養(yǎng)，呈現(xiàn)其最佳美味?！?　　

上腦

　　位于1-6肋間，表面無脂肪覆蓋，肌間基本無脂肪沉積，重5kg/塊左右，主要由斜方肌和背部最長肌的最前端構(gòu)成，斜方肌的肉質(zhì)較粗，并且不夠細(xì)密，背部最長肌的肉質(zhì)細(xì)密，嫩度接近于里脊肉。牛肉上腦主要用于中式火鍋、中餐的炒菜和韓式韓式烤肉。

2、眼肉

　　位于7-11肋間，重約4kg/塊左右，表面脂肪覆蓋完全，厚約1厘米左右，肌間有大量脂肪沉積約60％左右。主要用于韓式燒烤、日式燒烤、西餐及中式火鍋等。

3、外脊

　　又稱西冷，位于第12、13肋骨到最后腰椎處，表面脂肪覆蓋不完全，有一層完整的背部筋膜覆蓋，重約4kg/塊左右，由皮下肌肉組織和背部最長股的末端構(gòu)成；背部最長肌的末端，肉質(zhì)細(xì)密，嫩度比里脊稍老。常用于韓式烤烤、巴西燒烤、中式火鍋。

4、臀肉

　　又稱尾龍扒，位于髂骨外側(cè)，由臀大肌和臀中肌構(gòu)成，重7kg/塊左右，肉質(zhì)松散，臀大肌部分肉質(zhì)偏老，臀中肌部分肉質(zhì)較嫩，嫩度接近于外脊。主要用于制作牛肉干，低溫烤牛肉等。

5、里脊

　　位于腰椎的內(nèi)側(cè)，無肌間脂肪，由腰大肌構(gòu)成，是牛全身最嫩的部分，肉質(zhì)細(xì)密。里脊頭：位于臀大肌后側(cè)，是制作T骨扒的下角料，重約0.5kg，可用于制作巴西烤肉、西餐、中式火鍋等。

6、帶骨腹肉

　　長約30厘米，寬約25厘米（4支骨）。2～5肋間的4支骨的帶骨腹肉，肉質(zhì)較粗，肉間脂肪沉積良好。常用于韓式燒烤、日式燒烤、巴西烤肉等。

7、一號肥牛

　　由腹部肉制作而成，肥瘦搭配層次均勻，單面自然肋條紋，長35厘米，寬15厘米。適用于中式火鍋和韓式燒烤。

8、脖肉

　　位于牛的勁椎部位，表面有部分筋膜，肉間脂肪基本為零，肉中有大量的頸韌帶，重6.5kg/塊左右，肉質(zhì)相當(dāng)?shù)拇?。主要用于制作熟食?dāng)中的醬牛肉、低溫烤牛肉。

9、肩肉

　　位于牛的前肩胛部，向下前腿的上部，重6kg/塊左右，筋肉叢生，表面筋膜覆蓋。主要用于中餐的醬牛肉、熟食加工制人和的醬鹵牛肉，低溫烤牛肉。

10、金錢展

　　位于肩肉的下方和前腱子連接的部位，重約0.5kg/塊，肉質(zhì)與腱子相似，主要用于中餐里的醬牛肉。

11、霖肉

　　又稱膝圓，和尚頭，位于股骨內(nèi)側(cè)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，肉中有筋膜，重5kg/塊。主要用于制作牛肉干、中餐炒菜、低溫烤牛肉以及醬鹵的熟食品。

2、米龍

　　又稱針扒，位于坐骨和髂骨的內(nèi)則，自然剝離，就會得到米龍，重7.5kg/塊左右，肉質(zhì)較為細(xì)密。主要用于韓式燒烤，制作牛肉干、中餐炒菜、制作低溫烤牛肉。

3-14、大小黃瓜條

　　大黃瓜條和小黃瓜條的聯(lián)體，又稱燴扒，位于股骨的后部，坐骨的外側(cè)，重4.4kg/塊左右，肉質(zhì)細(xì)密。主要用于制作牛肉干、中餐炒菜、低溫烤牛肉。

15、腱子肉

　　位于前后腿骨的周圍，有前后腱子之分，前腱子筋腱比例大于后腱子的比例，肉間有大量的結(jié)締組織，前腱子的重量4kg/塊左右，后腱子的重量5kg/塊左右。主要用于中餐的醬牛肉和熟食品加工中的醬牛肉。