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相傳，乾隆五十二年，有位姓寧的御廚因廚藝高超，深得皇上賞識(shí)。

為長(zhǎng)生不老，乾隆密令御廚三年內(nèi)研制出長(zhǎng)生不老藥膳。

御廚絞盡腦汁、翻盡花樣，總是不能讓皇上滿意，無(wú)奈之下便請(qǐng)旨離開皇城，到民間搜集良方。

三年間，他走遍大江南北，天涯海角，入深山，出荒漠，采集名貴藥材；拜名醫(yī)，訪名廚，融匯醫(yī)食文化，風(fēng)餐露宿，歷盡艱辛。

終于摸索出了能減緩衰老、滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)顏益壽的秘方。

為使功效最佳 ，御廚把中草藥的熬制與傳統(tǒng)的烹涮相結(jié)合，先把“秘方”熬制六個(gè)時(shí)辰，再選用纖維豐富且松軟的牛肚為原料，將其切片沁入鍋內(nèi)烹涮，使其養(yǎng)份在高溫狀態(tài)下與“秘方”融匯后食用，并取名“一品萬(wàn)壽肚”。

　　三年的期限慢慢臨近，御廚深知“一品萬(wàn)壽肚”雖然對(duì)滋陰壯陽(yáng)、延年益壽有奇效，但人是不可能長(zhǎng)生不老的。

　　回宮前，他回到了家鄉(xiāng)洛陽(yáng)與年邁的父母訣別，并把“秘方”留給了家人。

回到紫禁城，御廚呈上“秘方”，并如實(shí)的稟告皇上：“一品萬(wàn)壽肚”只可延年益壽，不會(huì)長(zhǎng)生不老。正在過(guò)八十大壽的乾隆帝盛怒之下將他處死。

　　御廚死后，紫禁城內(nèi)常常飄出“一品萬(wàn)壽肚”的芳香。他的家人為了維持生計(jì)，也按他留下的秘方在洛陽(yáng)西關(guān)開了一家牛肚火鍋飯莊，由于味道獨(dú)特而聲名鵲起、賓客盈門。人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，常來(lái)飯莊的食客個(gè)個(gè)紅光滿面、健康長(zhǎng)壽。為了紀(jì)念寧姓御廚，人們便尊 “寧氏牛肚火鍋”為“天下第一肚”。