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材料:

　　牛油、靈草、茴香、香葉、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒等。

制作過程：

　　1.熬制牛油;

    2.將靈草、茴香、香葉、丁香、三奈、排草、草果、香果、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。

    3.牛油熬至油面沒有泡沫后，放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸干水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用;

    4.倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然后放入泡軟的香料和炸過的大蒜。

    5.在高湯中，加入冰糖、醪糟、雞精、味精，倒入熬好的火鍋底料，放入姜、海椒、花椒、大蔥即可。

牛油的作用：

　　1.牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收。

　　2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜還多。

　　3.牛油含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗細(xì)菌和抗霉菌的作用.還具有防癌作用。

　　4.牛油中含有具有抵御腸胃感染的作用。

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