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（1）特點(diǎn)

體質(zhì)結(jié)實(shí)，骨胳健壯。頭形略顯狹長，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多無角。頸長短適中。胸深，肋骨不夠開張，背腰平直，體軀稍長。

（2）環(huán)境

內(nèi)蒙古天然草場遼闊而寬廣，總面積位居中國五大草原之首，是中國重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。草原總面積達(dá)8666.7萬公頃，其中可利用草場面積達(dá)6800萬公頃，占中國草場總面積的1/4。截至2014年內(nèi)蒙古共有呼倫貝爾、錫林郭勒、科爾沁、烏蘭察布、鄂爾多斯和烏拉蓋6個著名大草原。

（3）吃的

內(nèi)蒙古草原生長有1000多種飼用植物，飼用價值高、適口性強(qiáng)的有100多種，尤其是羊草、羊茅、冰草、披堿草、野燕麥等禾本和豆科牧草非常適于飼養(yǎng)牲畜。

（4）喝的

草原上的河水，基本都以泉水及雨水組成。所以幾乎沒有任何污染，人都可以直接飲用，何況是羊群。

（5）屠宰方式

說一說內(nèi)蒙獨(dú)具一格的殺羊方式——掏胸法。在內(nèi)蒙羊的屠宰方法都采用掏胸法，而不是采用內(nèi)地慣用的抹脖法，使用這種方法殺羊，羊死時因?yàn)橥纯嘈。艿皿@嚇小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會因害怕而收縮，放血也徹底，殘留的血腥味也小，保持了羊肉鮮嫩色美、營養(yǎng)美味回味無窮。（此處本該有圖，但有些血型，略過。）

（6）肉質(zhì)

肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩，讓你吃上一次，絕對不會選擇其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、紅燜羊肉、石頭烤羊肉等等都是蒙古羊肉的經(jīng)典做法。