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牛羊肉是火鍋食材不可缺少的佳品，下面天厚食品小編為您詳細(xì)介紹牛肉的幾個(gè)屬性：

草飼牛肉(Grass-fedbeef)─澳洲草飼牛肉進(jìn)口中國(guó)已有多年的歷史，大多數(shù)的澳洲肉牛是采用天然放牧方式飼養(yǎng)。由于澳洲地緣廣闊、空氣清新、水質(zhì)干凈，澳洲草飼牛只是在水草豐美的大草原上牧養(yǎng)。草飼牛肉肌肉里的脂肪量較少，加上它的脂肪大多積聚在皮下，食用時(shí)非常容易去除，故一直被視為健康肉品。由于草飼牛無(wú)需太多的人工成本和飼養(yǎng)成本，產(chǎn)品口感相對(duì)谷飼牛較粗，因此價(jià)格相對(duì)較低。但牛肉含有豐富營(yíng)養(yǎng)是大家都知道的，而肉質(zhì)精瘦的澳洲草飼牛肉更是現(xiàn)代人追求食物自然健康的最佳選擇。

谷飼牛肉(Grain-fedbeef)─澳洲谷飼牛肉是當(dāng)草飼牛只達(dá)到某種重量或年紀(jì)時(shí)(通常年紀(jì)達(dá)到20個(gè)月；或重量達(dá)400公斤左右)，再將牛只集中并以高營(yíng)養(yǎng)谷飼喂養(yǎng)至少100天以上。為了確保肉牛攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)，谷物飼料含有大麥、小麥、燕麥、高梁、玉米五大成份。所以澳洲榖飼牛肉的脂肪量較高，脂肪均勻分布于肌肉組織里，稱為大理石紋或油花(Marbling)擁有非常好的賣(mài)相。谷飼牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的品質(zhì)經(jīng)過(guò)穩(wěn)定程序的飼養(yǎng)后，均相當(dāng)一致。目前餐廳里食用到的澳洲榖飼牛肉，都是由進(jìn)口商依據(jù)特殊的需求向澳洲訂購(gòu)不同等級(jí)的產(chǎn)品，由于澳洲榖飼牛肉的分級(jí)制度相當(dāng)精細(xì)，除了谷物飼養(yǎng)的天數(shù)、牛只的品種之外，還有油花分布的等級(jí)，澳洲榖飼牛肉的油花分級(jí)有一至九級(jí)，越高級(jí)數(shù)的產(chǎn)品油花越綿密。目前市面上的澳洲榖飼牛肉，都是根據(jù)牛只喂食谷物的天數(shù)和牛種來(lái)分類，分別有：榖飼100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等。谷飼牛使用獸藥的機(jī)會(huì)較多，相對(duì)草飼激素含量較高。但是谷飼牛經(jīng)過(guò)精心圈養(yǎng)，成本很高，因此肉質(zhì)柔軟，口感豐富價(jià)格較為昂貴是澳洲谷飼牛肉的特征。牛仔骨

S級(jí)限定

母牛

• 恒切齒不超過(guò)七個(gè)

• 42月齡以內(nèi)

公牛

• 0-8個(gè)恒切齒

• 無(wú)第二性征

• 年齡不限

A級(jí)限定

牛肉 - 母牛、閹公?；蚬?/strong>