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公司新聞

一起認(rèn)識(shí)國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉——魯西黃牛肉

時(shí)間：2015-05-30 12:14:59來源：本站作者：Author

魯西黃牛，我國特有優(yōu)質(zhì)肉用牛，其產(chǎn)肉率高，且皮薄骨細(xì)，脂肉兼層，分布均勻，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，有“五花三層肉”之美譽(yù)，是世界上著名的肉用品種牛之一。

        

魯西黃牛肉特點(diǎn)

魯西黃牛肉質(zhì)的主要化學(xué)成分是：水分占72.97%，蛋白質(zhì)占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量測定，必需氨基酸含量為30.975%（賴氨酸的含量為5.295%），非必需氨基酸為34.185%。魯西黃牛肉的蛋白質(zhì)中有一種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收后能在人體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為能量，增強(qiáng)肌力，并能增長肌肉，凸顯肉塊，除此之外，肌氨酸還能提供腦細(xì)胞活動(dòng)需要的能量，有利于大腦發(fā)揮功能。


魯西黃牛肉肉質(zhì)鮮嫩，美味多汁，雪花紋分布均勻，非常適合用來煎制、鹵制等，是不少餐館和食客的摯愛，在國內(nèi)外市場上十分暢銷，尤其是高檔牛肉、肉塊價(jià)格不菲，市場效益可觀。魯西黃牛生產(chǎn)特性在生產(chǎn)性能上，據(jù)屠宰測定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個(gè)體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。

      

魯西黃牛的發(fā)展

由于各方面的條件限制，完全從國外引進(jìn)優(yōu)良的肉用牛不能成為現(xiàn)實(shí)。以國外優(yōu)良的肉用牛做父本，以我國地方優(yōu)良黃牛為母本，繁育雜交肉用牛是即經(jīng)濟(jì)又實(shí)用的一條有利途徑。由中國農(nóng)科院多方篩選，中國的優(yōu)良地方品種——魯西黃牛成為首選品種。

由魯西黃牛做母本所產(chǎn)的雜交肉用牛即保持了其交系生長快，產(chǎn)肉量多的優(yōu)點(diǎn)，又繼承了魯西黃牛肉質(zhì)好，易飼養(yǎng)，適應(yīng)性強(qiáng)的特長。因此，魯西黃牛和肉用雜交牛作為優(yōu)良品種由魯西南推廣到中國各地，所產(chǎn)牛肉遠(yuǎn)銷日本、東南來等數(shù)十個(gè)國家和地區(qū)。魯西黃牛作為一個(gè)優(yōu)良的地方品種也身價(jià)倍增。

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